美味しいイタリアの12か月

上質なオリーブオイルがあれば、料理はもっと簡単に美味しくなる

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パスタ

ローマはもうすっかり夏。ついこの間まで涼しかっただけに、輝く太陽が体に堪えます。イタリアには梅雨がないので、初夏のあとは、当然、夏なのですが、体がついていけません。こういう時になぜか食べたくなるのが、苦みが特徴的なチコリ、その名も日本名を菊ニガナという苦
『暑くなると食べたくなる苦いチコリのパスタ』の画像

今日はとっても爽やかな初夏の土曜日でした。13歳の長女が「今日はもう暑いからパスタサラダが食べたいな」というので、「じゃあ、作ってよ。」と返事をしてみると、「いいよ!」と言う返事が返ってきて、びっくり。料理は私の趣味だから、いつも私が全部やってしまいますが
『プチトマトとバジル、モッツァレッラのイタリア国旗のようなパスタサラダ』の画像

イタリアのお魚屋さんでは、イワシやサバなどの青魚はびっくりするほど安く、新鮮なものが手に入ります。しかも、青魚は健康にもいい。週に最低一回は食べましょう、というイタリアの栄養士たちのキャンペーンもあって、我が家ではよく食卓に登場します。昨日の夕飯で食べた
『意外な組み合わせが新鮮!サバとフィノッキオのパスタ』の画像

イタリアでも日本と同様に一年中手に入るプチトマト。でも、冬の間のトマトと、この時期のトマトは全然味が違います。私はなるべく冬の間は、トマトは買わないので、この時期、ようやく新鮮トマトの解禁です。イタリア語では、小さいトマトはポモドリーニ(POMODORINI)と言い
『プチトマトで作る簡単なパスタ!プチトマトとバジリコのパスタ』の画像

カルボナーラも人気だけど、負けず劣らず人気パスタの定番アサリのスパゲッティ。イタリア語ではスパゲッティ・コン・レ・ボンゴレ(SPAGHETTI CON LE VONGOLE)。周りを海に囲まれた日本でも、昔から有名なパスタですが、本場イタリアのアサリをたっぷり使ったシンプルなパス
『地中海料理の代表!あさりのスパゲッティ本場レシピ』の画像

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