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この時期はデトックスするべき時期なのでしょうが、ローマは今日もすごく寒い冬空です。

曇り空で時々雨まで降ってくる憂鬱な天気。

寒いときはカロリーの高いもので、温かく過ごしたほうがいいよね、とかなんとか理由をつけて、普段あまり食べないカロリーたっぷりな食材を食べている今日この頃です。

コッパも普段はあまり食べないけれど、ついつい。

豚は捨てるところがないというけれど、これは普通のサラミにできない部分を集めて、何時間もゆっくり弱火でゆでてテリーヌのようにしたサラミです。コッパ・ディ・テスタ。

日本には、魚の頭を美味しく食べる料理がたくさんあるのと同じですね。

イタリアというと生ハムやサラミが有名ですが、こういうB級グルメ的な食材も、また美味しいです。

そのままでも美味しいけれど、オリーブオイルとレモンをかけるとさらに美味しい!バルサミコ酢もすごく合います。簡単な前菜やサラダに最適

そしてアルコールにもよく合います。ワインでもプロセッコでもビールでも!

もし、見かけたら試してほしい美味しい食材です。