オリーブオイルのレッスンに行く日は、帰りが遅くなるので、事前に下ごしらえのできる作り置き料理がとっても便利。 IMG_20181205_223010


この鶏肉の猟師風(ポッロ・アッラ・カッチャトーラ)は、前日の夕ご飯を作っているときに、一緒に作っちゃいます。

ご飯を食べているときにも、そのまま火にかけておくだけ。

簡単なのに手が込んでるような味わいなので、すぐに食べてももちろんいいけれど、翌日になるとジックリ味がしみてさらに美味しくなっているところがポイントです。カレーやシチューと同じです、

コラーゲンもたっぷり出るので、お肌もつやつやに!といいことづくめです。

鶏肉の猟師風
【材料】4人分
鶏の骨付きもも肉( 小8個
にんにく 1かけ
にんじん 1/2本
セロリ 1/2本
アンチョビ 1枚
白ワイン 1/2カップ
白ワインビネガー大さじ1
エキストラヴァージンオリーブオイル 大さじ2
塩 少々
唐辛子 少々
ローズマリー 一枝

【作り方】
1.鶏肉に塩をまぶして、よくもみ込む。

2.厚手の鍋に、にんにく、にんじん、セロリをみじん切りにしたものとアンチョビをエキストラヴァージンオリーブオイルといっしょに入れて弱火で炒める。唐辛子もお好みで加える。

3.鶏肉も加えて、焼き色がつくように皮を下にして焼く。

4.鶏肉をひっくり返したら、白ワインと白ワインビネガーを加えてアルコール分を蒸発させる。

5.アルコールの匂いが飛んだら、ローズマリーを入れてふたをして弱火で約30分~1時間じっくり煮込む。

6.出来上がり。

私は、結婚した時に母から贈られたチェリーテラスのクリステル鍋を長年愛用中です。ステンレス製なので手入れが簡単で絶対おすすめ。

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日本にいるときはずっとビタクラフトを愛用していたのだけど、かなり重いのが難点で、日本の実家に置きっぱなしです。その点、クリステル鍋はそこまで重くないのに、熱が逃げない構造で重ねて収納できるなど重宝です。

別にクリステルのお鍋でなくてもいいけれど、こういう料理は厚手の鍋で作ると簡単ですね。

ふたをしたまま置きっぱなしで(冬だから)、帰ってきてから火にかけて温めるだけで、ご馳走風。私は、白いご飯を横に添えるとコラーゲンを残さず食べられて便利です。

肌がカサカサになりがちなこの季節、余計におすすめです。