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あまりよく映ってない写真だけど、カステッリ名物ポルケッタ(PORCHETTA)、子豚の丸焼きです。必要な分だけ、切ってはかり売りしてくれます。

子豚のおなかの部分に、香草や塩などを詰めて丸焼きにしたもの。外側の皮の部分はパリパリで、おなかの部分は脂がとろりとして、あー美味しい。

子豚とはいえ、こんな大きなお肉を焼くなんて昔はすごく大変だったでしょうから、すごいご馳走だったのでしょう。今はローマ市内のスーパーなどでも、簡単に手に入るのですが、なるべくカステッリなどへ行ったときにしか買わないようにしています。

生ハムなどと同じで美味しいんだけど、たまに食べるからより感激。

フラスカ-ティでは、ポルケッタ屋さんで買ったポルケッタを、フラスケッタというワインだけをだしてくれる簡単な飲み屋へ持って行って、中で食べるという不思議なシステムが今だに残っているところもあります。

frascati

フラスカーティのポルケッタは地元の素朴なパンにもよく合います。

vino frascati


ポルケッタは、パニーノにしても最高。

porchetta

今回はお持ち帰りにして、お昼ご飯のセコンドピアットに。私にはサラダと一緒に食べるくらいがちょうどいい塩加減です。